葡萄干牛油蛋糕

食谱取自 Eileen：覆盆子莓牛油蛋糕

感谢Eileen分享了这么好吃的牛油蛋糕食谱，我们全家人都很喜欢，在一个星期里面做了两次给他们吃。这里好像比较难可以买到覆盆子莓，如果没有记错的话我好像只买过一次而已。我用葡萄干来代替，也是很好吃！刚出炉是表面的葡萄干会比较干硬，隔天吸饱了奶油后就会变得软变饱满了，蛋糕体不会干干的，我真的好喜欢这款蛋糕～

我将食谱改为3粒蛋的配方，可以做一个 6" 及一个 4" 的蛋糕


（6“ & 4” 两个蛋糕）

溶化牛油  135克
鸡蛋  3粒
幼糖  105克
低筋面粉  90克
玉米粉  30克
葡萄干  60克

1. 事先准备好6“ 及 4”的圆形活动模。面粉及玉米粉混合均匀。
2. 鸡蛋隔着温水（约70度水温）打至起泡，接着倒入幼糖打至泛白及非常浓稠。
3. 筛入一半的粉类，使用打蛋器拌匀后再筛入剩余的粉，搅拌至无颗粒。
4. 取适量的面糊与溶化牛油一起拌合后倒回剩余的面糊内，使用刮刀拌匀。
5. 倒入烤盘内，表面洒上葡萄干，接着拿起烤盘往桌面敲几下。
6. 放入已预热好的烤箱内，150度，烘烤大约35分钟。